Spelta je vrsta prastare pšenice. Istorija spelte poznata je u Aziji 1500 godina p.n.e., a arheološka istraživanja su pokazala da je spelta u Evropi uzgajana još u kasnom Neolitu (2500-1700 god. p.n.e.).
Spelta se razlikuje od ostalih pšenica jer raste zajedno sa ljuskicom i tako sazrijeva. Mora imati poseban tretman za guljenje kako bi dobili cisto zrno. Ljuskice spelte se koriste za punjenje prekrivaca, jastuka, ležaljki, itd.
Bionatura brašno spelte cijelog zrna ima raznovrsnu primjenu u kulinarstvu. Koristi se u proizvodnji raznih vrsta peciva, tjestenina, kolaca, itd. Daje proizvodima poseban ukus orašastih plodova, tako da se može koristiti za povezivanje raznih vrsta sosova, supa, itd.
Brašno spelte koristimo takođe i u mješavini sa brašnom ostalih žitarica, npr. tri zrna hljeb (spelta-raž-heljda), i sl.
