Vrganj sušeni fino mljeveni

Koristi se kao začin za razna jela - juhe, rižota, meso, umake, i  slično. Gotovo da nema umaka u koji se ne bi uklopio vrganj, bilo da se priprema za mesna ili riblja jela.

Vrganj poznat i kao "kralj gljiva" jedna je od najkvalitetnijih i vrlo ukusnih gljiva. Nutritivno vrganj se može svrstati između visoko rangiranih biljaka i nisko rangiranog mesa. Bogat je proteinima, a u odnosu na većinu hrane biljnog porijekla ima dobro uravnotežen sastav aminokiselina. 

U najvažnija svojstva ubraja se antimikrobno djelovanje, protuupalno i antitumorno svojstvo. Smatra se da vrganj posjeduje snažno antioksidativno djelovanje zahvaljujući raznim organskim kiselinama, fenolnim tvarima i alkaloidima.